Crema de Trufas

Crema de Trufas

Elaboración

Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra.

Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco de sal.

Cocer, a fuego suave, removiendo constantemente durante 20 minutos. Agregar la nata unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir decorado con las láminas de trufa.

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de carne.
  • 6 cucharadas de nata.
  • 2´5g de mantequilla.
  • 2 cucharadas rasas de harina.
  • 2 trufas melanosporum frescas o en conserva de Manjares de la Tierra
  • Aceite.
  • Sal.